新華社北京9月29日電 題：外賣“無需餐具”超3億人用過，你呢？
新華社“新華視點”記者
如果14億人每人都少用一套一次性餐具，相當于可以減少使用6000多噸木材和3000多噸塑料。
自2017年外賣平臺設置“無需餐具”選項以來，這一舉措在增強消費者環保意識、減少一次性餐具使用和垃圾產生等方面發揮了積極作用。“無需餐具”的推廣和實踐，是中國踐行綠色低碳發展理念的縮影。
與此同時，“無需餐具”在執行中還存在一些難題。如何盡最大可能減少使用一次性餐具，讓外賣消費更綠色低碳？“新華視點”記者進行了調查。
超3億外賣用戶使用過“無需餐具”
北京市民楊女士打開外賣App，挑選好餐食后熟練地選擇了“無需餐具”。“日常外賣很多，每次扔掉一次性筷子、勺子，很有負疚感。辦公室也準備了一套不銹鋼碗筷，衛生又環保。”楊女士說。
楊女士還發現，在外賣平臺上每選擇一次“無需餐具”，都會獲得“綠色能量”。“積攢夠一定數量，平臺將幫助用戶在真實環境中種下一棵樹，挺有成就感。”
近年來，我國外賣市場規模不斷擴大。中國互聯網絡信息中心數據顯示，截至今年6月，我國網上外賣用戶規模達5.35億人。記者了解到，在餐飲外賣方面，有外賣平臺單日訂單量峰值已突破6000萬單。
業內人士表示，餐飲外賣在方便消費者的同時，也使一次性餐具的消耗量增加，產生很多垃圾。減量使用一次性餐具成為擺在行業面前的一項重要課題。
2017年，美團、餓了么分別推出“青山計劃”“藍色星球計劃”等環保方案。消費者在點餐時，必須選擇“需要餐具”或“無需餐具”。
在中國循環經濟協會常務副會長趙凱看來，這是積極呼應消費者訴求、操作性很強的環保措施，能減少一次性餐具的不必要使用，推動綠色消費向更多場景延伸。
美團外賣數據顯示，截至今年8月，逾3.6億用戶使用過“無需餐具”功能，“無需餐具”訂單量超過47億單，累計減碳量約17.8萬噸。餓了么數據顯示，截至今年8月，“無需餐具”訂單超過14億單。
減少一次性餐具使用，各地也在行動。天津市濱海新區要求餐飲單位在店內張貼消費提示，倡導綠色消費，并對一次性餐具使用情況進行常態化監管；在廈門、上海等地，相關協會、部門督促餐飲單位盡可能少提供一次性餐具。
記者調查發現，在某外賣平臺每天數千萬單的餐飲訂單中，約有110萬用戶選擇“無需餐具”，一次性餐具減量使用仍有巨大空間。
多重因素制約“無需餐具”推廣普及
前幾天，記者在家通過外賣App點餐，在結算頁面選擇了“無需餐具”。但收到外賣后，打包袋里仍然有一份塑料包裝的一次性餐具，內含筷子、勺子、牙簽和紙巾。
記者調查發現，受多重因素影響，“無需餐具”在執行中仍存在一些難題。
——商家擔心會遭遇差評。“有的消費者可能是無意中勾選了‘無需餐具’，如果我們真的不提供，可能會被投訴甚至遭差評，得不償失。”北京市朝陽區朝陽路上一家飯館老板無奈地說，類似差評很多同行都遇到過，最后還要反復跟消費者溝通解釋，非常麻煩。
——一次性餐具成本低，商家可忽略不計。一位快餐店老板告訴記者，其實一次性餐具的成本都算在飯菜價格里了，而且成本很低。“店里用的一次性筷子40塊錢就能買一箱，一箱有1000多雙。”他說，為了避免不必要的麻煩，干脆所有訂單都提供餐具。
——為提高打包效率無視“無需餐具”的選擇。記者走訪多地多家餐館發現，商家幾乎都會提前打包，而餐具是標配。
晚飯時分，走進北京市西城區的一家羊湯館，餐具柜上“我餐廳不再主動提供一次性餐具包、一次性筷子和勺子”的提示語特別顯眼。然而，打包臺上，每個打包袋里都提前放好了一次性餐包。
“用餐高峰時訂單量大，外賣小哥又趕時間，我們會提前放好餐具、料包等。消費者下單后，就馬上包裝好菜品放進打包袋，不會認真去看每個訂單是否要求‘無需餐具’。”打包人員說。
——部分消費者不想“吃虧”。記者采訪發現，消費者對于一次性餐具的態度不盡相同。“訂餐時我支付了相關費用，所以每次都會勾選‘需要餐具’，雖然有時候是在家里吃外賣，可以用家里的餐具。”消費者劉女士說。
還有受訪消費者表示，點外賣時會多要幾份餐具，留著以后使用。
外賣消費更綠色需多方助力
在“雙碳”目標背景下，消費端降碳的重要性愈發凸顯，外賣行業大有可為。受訪人士表示，一次性餐具產生的垃圾回收價值低，目前沒有特別好的處理辦法。焚燒會產生有毒氣體，填埋會對環境造成破壞，最好的辦法就是從源頭盡最大可能減少使用。
清華大學環境學院教授溫宗國表示，“無需餐具”執行是系統工程，人人都是參與者，人人都是受益者。相關部門、外賣平臺、商家和消費者等多方合力，才能更好實現一次性餐具減量使用。
“通過積極宣傳倡導，讓更多消費者成為環保的‘行動派’，自覺減少使用一次性餐具。”天津市烹飪協會副會長孔令濤說，比如，在家點外賣選“無需餐具”，上班時如果經常點外賣可以盡量自備餐具。
餓了么有關負責人表示，近年來各地深入推進綠色生活創建行動，在一些地方的碳普惠項目中，可以納入“無需餐具”的消費場景，激發公眾為環境減負的積極性。
“對商家來說，既要考慮消費者的切實需要，也要做好宣傳解釋，同時加強員工教育培訓，主動擔起環保責任。”廈門市餐飲行業協會會長賀迎芳說，對需要一次性餐具的外賣訂單，要提高餐具配置精細化水平，比如有的餐食可只提供筷子，不提供勺子。
對外賣平臺來說，要暢通反饋渠道，優化對商家的激勵和約束機制。“商家若按消費者要求不提供餐具而收到差評，可向平臺申訴，經核實確認，差評會消除。”美團“青山計劃”項目總監田瑾說，如果有消費者反饋要求“無需餐具”但商家依然提供餐具，反饋超過一定數量后平臺會對商家罰分并要求改進；當月餐具環保小調研好評率100%的商家，則會得到App首頁廣告位展示機會。
專家建議，還需加強頂層設計，通過制定一次性餐具相關標準和規范，推廣可循環、易回收、可降解替代用品等，有效減少資源浪費和環境污染。（記者譚謨曉、梁軍、顏之宏、王井懷）
